コーヒーに適した水ってどんな水?

コーヒーコーヒーに適した水ってどんな水なんでしょうか。コーヒーはデリケートなのも物で水の善し悪しによっても香りや味が左右されてくるものだと思います。
豆や淹れ方にこだわるコーヒーですのでどうせなら豆の持ち味を活かす水を使って入れてみたいものです。とはいえコーヒーに適した水については様々な意見があるようです。
コーヒーを入れて美味しいのはまず加熱殺菌されていないミネラル分の豊富な自然水、ミネラルウォーターが良いとされていてバランスがとれたやわらかな味わいに仕上がります。
同じミネラルウォーターを使っても加熱したもので淹れてみるとまろやかさに欠けて優しい感じがなくなってしまうようです。コーヒー用にミネラルウォーターを選ぶ場合は非加熱タイプのものを選ぶようにしましょう。水道水を使う場合は不純物ぐらいは除去したいですので浄水器を使った水で淹れたいものです。この際沸かしたてのお湯で淹れることが大事で再沸騰させるとコーヒーの味が重くなってしまうようです。